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白萝卜是一种常见的蔬菜,即可熟吃也可生吃,下面来看一下腌制白萝卜的做法。
自己在家腌制的白萝卜脆爽可口,味道酸甜还有点辣,开胃解腻,让人胃口大开。其实最重要的是做法简单,所有的材料也少、还省钱。并且吃起来放心。
食材:
白萝卜2000克, 盐2.5-3汤匙,糖1.5汤匙,干辣椒5克,五香粉1/4茶匙,40度白酒 1汤匙,
做法:
1. 白萝卜洗净,削去外皮,然后切成长条。放在大碗或盆中,加入3汤匙的盐,搅拌均匀,腌制3-4小时,目的是杀出萝卜中的水分。如果觉得太咸可以用清水清洗一下。
2. 用餐巾纸将萝卜的水分擦干,然后放在篦子上,放在太阳下面晒1-2天,也可以放在烤箱里面用90°C的温度烤大约2小时左右。
3. 将干辣椒去籽,然后放在平底锅上面焙干直至酥脆。再放在石臼中捣碎。
4. 将萝卜干放在一个大碗中,放入捣碎的干辣椒,糖,五香粉和白酒搅拌均匀,然后放在密封的罐子里贮存2天就可以吃了。