蛋糕怎么挑?营养师建议3原则

在店面看到琳琅满目的蛋糕真是让人心动。那么挑选什么的蛋糕,才能吃得健康又开心?台湾营养师建议有3原则。

一、尽量以水果为主

水果富含膳食纤维,建议挑选有水果或果干的蛋糕,像是上面摆水果、质体较轻的传统蛋糕,或是蛋糕内有水果,用水果甜味取代部分砂糖,又可以吃到新鲜水果,减轻负担。

二、不宜太大、太重

由于越重的蛋糕,面粉用量相对多,热量偏高,例如布朗尼热量高于传统古早味蛋糕。此外,一般白面粉的GI值(升糖指数Glycemic Index)比较高,容易血糖上升、合成体脂肪。全麦面粉膳食纤维较高,GI值较低,相对健康,不过重点还是不要吃太多。

尺寸部分,建议挑选小蛋糕,一人一片的分量即可,当天吃完就尽量减少其他热量摄取。

三、代糖蛋糕、少鲜奶油与巧克力

家中有糖尿病患者,或是想减重的人,可以挑选甜度较低的代糖蛋糕。但要特别留意,有些代糖蛋糕为了美味,可能会增加油脂的量,例如奶油、酥油、巧克力等,可能有油脂过高问题。挑选使用代糖、清爽一点的蛋糕,就没有问题。

此外,如果家中小朋友不小心买了鲜奶油蛋糕,可以将鲜奶油抹掉,热量可以减少1/3 。