萨其马!经久不衰的小甜点(视频)

今天介绍给大家的这个视频,是一个面点大师的作品,满满的干货,赶紧学起来,千万不能错过喔~
萨其马源于满洲,是在北京先开始流行,后传遍全国。萨其马也称沙琪玛,是老北京主要的小甜点之一。萨其马最初是用野生的枸杞作萨其马的果料,后逐渐被葡萄干、芝麻、山楂糕、青梅、瓜子仁、枣等其他干果所取代。萨其马以其松软香甜、入口即化的优点,受到了几代人的喜爱,而且还在继续流传着。

食材:

面粉250克,白糖 175克,蜂蜜 75克,鸡蛋 3个,发酵粉 1.25克,果脯 适量,芝麻 少许

做法:

1.面粉250克,加入3个鸡蛋,加入1.25克发酵粉,拌匀,揉成光滑的面团
2.静置面团,再次揉面使其光滑,将面团揉成光滑后,切成细面条。
3.当油的温度大约为3-4成热时(即30-40°C),将面条放入,油温一定不能高,进去之后就出锅。
4.将60克水加到干净的炒锅中,再加入175克糖,用小火加热至白糖全部融化至发亮,然后加入75克蜂蜜,将其加热至可拉伸的糖浆。
5.将糖浆均匀地倒在炒面上,一边到一边混合均匀,在案板上撒一些熟的芝麻,倒入面并成型,再撒上五颜六色的干果或青红丝,然后将其切成小方块即可。