广式莲蓉月饼 伴随你中秋节快乐!(视频)

今天和大家分享广式莲蓉月饼的做法。可以在市场上买到月饼馅料,月饼做起来其实很简单。
中秋节吃月饼是整个亚洲地区的传统文化习俗。月饼种类以广式月饼、潮式月饼、苏式月饼、京式月饼最为普遍。

广式月饼的配方:(可以做16个小月饼)

材料:

转化糖浆(Syrup): 75克, 油:30克, 枧水:10克,(枧水可用 碱面代替:1/4 小勺碱面 用2 小勺水化开), 盐:1克 低筋面粉 150克

馅料:

生咸鸭蛋:12个,白莲蓉:1包 450克,

做法:

1. 将糖浆,面粉,油,枧水等材料放在碗里和成面团,再饧2小时。
2. 咸鸡蛋煮熟后,将蛋黄取出,用莲蓉将蛋黄包裹起来。每个馅莲蓉与蛋黄的总重量为35克。
3. 每个面团按15克的重量,将馅料包裹起来。
4. 烤箱预热温度: 400°F/205°C 烤5分钟,取出后刷蛋液,烤箱散热,然后 325°F/165°C烤5分钟 第二次刷蛋液,最后325°F/165°C烤5-10分钟即可。
5. 烤好的月饼放在塑料盒里面回油2天后就可以吃了。